Sorelle Olivero Vini
Tradizione, passione e qualità
Passione e cura
Siamo produttori di vino dal 1970, amiamo il nostro lavoro e il nostro prodotto.
Voglia di vino?
Vieni a trovarci nella nostra cantina e assaggia i nostri vini associati ai tipi di prodotti .
VISITA LA NOSTRA CANTINA
Una storia di passione ed eccellenza che affonda le sue radici in oltre un secolo di storia.
La cantina delle Sorelle Olivero rappresenta la tradizione in armonia con l’innovazione.
Una cantina in cui si è immersi nella Storia, nella perfetta interazione tra rispetto del territorio, eleganza, identità e nella valorizzazione del patrimonio contadino; un luogo di cultura del vino che si propone agli amanti del buon bere, con un’offerta diversificata.
VIENI A VISITARE LA NOSTRA CANTINA PER SCOPRIRE I PROCESSI DI PRODUZIONE E ASSAGGIARE I VINI MIGLIORI DEL NOSTRO TERRITORIO.
I nostri vini
BAROLO
NEBBIOLO
DOLCETTO
Produrre vino artigianale di qualità è possibile soltanto prendendosi cura del terreno coltivato a vigneto. Soltanto così, il lavoro lungo i filari, può dare origine ad uve sane ed equilibrate, selezionate per la vendemmia facendole maturare al punto giusto. Grandi uve sono l’indispensabile punto di partenza per raggiungere un’ottima produzione di vino. Ciascuna etichetta è così capace di esaltare le caratteristiche del vitigno di origine, un territorio curato evitando l’utilizzo di qualunque intervento chimico-fisico che ne alteri la natura.
Il nostro processo
- Viticultura
- Vendemmia
- Processi Enologici
VITICULTURA
Le lavorazioni seguono una tradizione ed avvengono perlopiù manualmente nelle vigne di famiglia di Serralunga d’Alba (località Badarina), di Grinzane Cavour (località Garretti) e di Diano d’Alba (località Carzello) e seguono l’iter:
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- Impianto e Trinciature
- Trattamenti sistemici e Potatura
- Spollonatura e Diradamento
VENDEMMIA
La vendemmia avviene in prima battuta nelle vigne delle nostre colline e successivamente presso la nostra cantina. La si può riassumere in:
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- Raccolta
- Pigiatura e diraspatura
- Ammostamento
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PROCESSI ENOLOGICI
Per questa fase è importante l’attesa degli agenti chimici che compiono la trasformazione del fruttosio in alcol etilico. Non utilizzando filtri o componenti chimiche ma seguendo scrupolosamente il naturale processo di sedimentazione, il nostro vino richiede svariati travasi al fine di separare al meglio le componenti cristalline, saline e di scarto dal liquido che diventa via via vino sempre più limpido e puro, ricco di componenti naturali concentrate ed ottimizzate da un processo tradizionale, artigianale e genuino. Per poi aspettare la fermentazione e l’imbottigliamento. E il vino è servito!
2020
ECCO COSA PENSANO I CLIENTI di noi